小磨香油简称小磨油，又称小磨香麻油，四川各地均产。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。

说起厨房里的东西，那芝麻油一定最老牌的贵族。一般都是小瓶，放在干净的橱柜里边，做菜的时候吊上一点儿。

我是个爱吃芝麻酱的主儿，每次吃火锅，别人一碗就够，我都三碗。 都说我不是吃火锅，是专门吃芝麻酱的，哈哈。 偶尔会在家里聚会，吃火锅，芝麻酱却没有了火锅店的味道，有点失望。 这难不倒我，自己多试验，多琢磨，也能调制出和火锅店一样的芝麻酱哦。

现在这个时候的莲藕最白嫩，含水量高，做出来的美食特别酥脆，而且价格不算太贵，是咱们老百姓比较喜欢的食材。要说最好吃的就是用它来做凉拌菜了，不过跟普通的食材不一样，它需要用水煮一下再吃，这样口感更好。它虽然是蔬菜，但是含有的淀粉比较多，有些人用它做藕粉，味道不错。用比较脆的藕拌凉菜比较好吃，所以还不能煮得太老了，这个就要看火候了。下面就是具体的烹饪方法，过程比...

伴随着酷暑的到来天气越来越热了，相较于热菜做完吃完可能会流一身汗，很多人也喜欢吃一些凉拌菜，不仅做法简单，像凉拌黄瓜、凉拌猪耳放上香油，闻一闻，食欲马上来了有没有？

麻油是什么油？麻油鸡、麻油猪肝、麻油腰花都是兼具营养与食疗的佳肴，其中用到的麻油起到了关键的作用。究竟麻油是什么油？与经常在菜谱中出现的香油有何区别呢？